แจกสูตร ปลานิลทอดกรอบผัดขึ้นฉ่าย ผัดอย่างไรให้กรอบ ไร้กลิ่นคาว

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้เราพาทุกคนมาทำปลานิลทอดกรอบผัดขึ้นฉ่ายกันค่ะ แถมยังมีทริคที่จะช่วยให้เพื่อน ๆ ผัดปลาอย่างไรให้ยังกรอบอร่อย และไม่มีกลิ่นคาวกวนใจ ซึ่งต้องขอบคุณสูตรจากช่อง “Chubby Mom” มาก ๆ เลยนะคะที่ได้ แจกสูตร ปลานิลทอดกรอบผัดขึ้นฉ่าย ผัดอย่างไรให้กรอบ ไร้กลิ่นคาว มาแชร์กัน แต่จะว่าไปแล้ว.. ตอนนี้ก็รู้สึกหิวหน่อย ๆ แล้วล่ะค่ะ เรารีบไปทำอาหารกันดีกว่าค่ะ ไปเลยยยย

แจกสูตร ปลานิลทอดกรอบผัดขึ้นฉ่าย ผัดอย่างไรให้กรอบ ไร้กลิ่นคาว

วตถุดิบ แจกสูตร ปลานิลทอดกรอบผัดขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1) เนื้อปลานิลหั่นเต๋า 250 กรัม

2) แป้งข้าวโพด  3 ช้อนโต๊ะ  (สำหรับคลุกกับเนื้อปลาก่อนทอด)

3) ผักขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ  5-6 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ  2-3 ต้น

4) ขิงซอย  2  ช้อนโต๊ะ (ซอยเสร็จควรแช่ในน้ำผสมเกลือประมาณ ½ ช้อนชา แช่ให้ท่วม)

5) ต้นหอม   2  ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ  2 ต้น

6) กระเทียมจีนสับ  2  ช้อนโต๊ะ

7) พริกแดงสดหั่นแฉลบ  1 ช้อนโต๊ะ หรือ  5-6 เม็ด 

8) เต้าเจียว  1+1/2  ช้อนโต๊ะ

9) ซีอิ๊วขาว ½    ช้อนโต๊ะ

10) น้ำมันหอย  1  ช้อนโต๊ะ

11) น้ำตาล  ½ – 1 ช้อนโต๊ะ

12) น้ำเปล่าหรือน้ำซุป  5-6  ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำผัด)

13) น้ำมันสำหรับผัด  2  ช้อนโต๊ะ

14) น้ำมันสำหรับทอด  400 มิลลิลิตร

แจกสูตร ปลานิลทอดกรอบผัดขึ้นฉ่าย

วิธีทำ

1) นำปลานิลหั่นเต๋า และแป้งข้าวโพดเทลงในชามผสม จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2) นำปลานิลที่คลุกแป้งข้าวโพดเรียบร้อยแล้ว ลงไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลางในการทอดนะคะ

3) ทอดปลานิลจนมีสีเหลืองกรอบ จากนั้น ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วพักไว้ให้เย็น

4) เปิดไฟกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป แล้วตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนมีกลิ่นหอม

5) ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม ตามด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ เพราะเต้าเจี้ยวมีรสเค็มอยู่แล้ว

6) จากนั้นใส่น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน แล้วตามด้วยขิงซอยลงไปผัด

7) เติมน้ำเปล่าลงไป และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่พริกสดตามลงไป

8) เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ขึ้นฉ่าย และต้นหอมลงไปผัดจนผักขึ้นฉ่ายสลดลง

9) ใส่ปลานิลทอดกรอบลงไปผัดคลุกเคล้าจนขึ้นฉ่ายสลด แล้วปิดไฟ เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

เคล็ดลับในการดับคาว และความกรอบ
– ใส่ขิงลงไปด้วยจะได้ช่วยดับคาว และช่วยทำให้กลิ่นขึ้นฉ่ายหอมแรงขึ้นด้วยค่ะ
– การใส่ปลาตอนท้ายสุด  ต้องผัดเร็ว ๆ ตลบตะหลิวประมาณ 9 – 10 ตลบ แล้วตักใส่จานเลย จะทำให้ปลายังคงความกรอบค่ะ

     เป็นอย่างไรบ้างคะกับสูตรปลานิลทอดกรอบผัดขึ้นฉ่ายที่เรานำมาฝาก หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบ และลองเอาไปทำตามดูนะคะ จะทำไว้ทานเคียงกับข้าวต้มร้อน ๆ ก็ดูเข้าที หรือจะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็น่าอร่อยนะคะ

ขอแนะนำบทความ รวมสูตรอาหารเหนือ ทำง่าย อร่อยแต้ ๆ ไม่แพ้ต้นฉบับ ที่จะแจกสูตรการทำอาหารเหนือ เมนูสุดฮิต มีทั้งอาหารจานเดียว กับข้าว หรือเครื่องจิ้ม แต่ละเมนูนั้น ทำไม่ยาก แต่ได้ความอร่อย ครบรสแน่นอนค่ะ

และยังมีบทความที่น่าสนใจ อย่าง 5 ร้านเหล้า ในเมือง ขอนแก่น ถูกใจสายชิล บริการโดนใจ ที่นำมาฝากให้กับทุกคนค่ะ เหมาะสำหรับสายนั่งชิล จิบเบียร์เย็น ๆ ได้ไปลองสัมผัส รับรองว่า ถูกใจสายชิลแน่นอนค่ะ