4 สูตร เมนูดองน้ำปลา อร่อยกล่มกล่อม กลิ่นหอมสุด ๆ
ต้องบอกเลยว่า เมนูดองน้ำปลา ในตอนนี้ได้รับความนิยม และขายดีสุด ๆ ไม่ว่าจะเป็น ไข่ดองน้ำปลา กุ้งแช่น้ำปลา หรือปูไข่ดองน้ำปลา แน่นอนว่า ถ้าจะออกไปซื้อที่ตลาดราคาก็ค่อนข้างแพง จะดีกว่าไหมถ้าเรามีสูตร เมนูดองน้ำปลา ทำกินเองที่บ้านง่าย ๆ ดังนั้น เราจึงรวบรวมมาฝากทุกคนแล้ว สำหรับ 4 สูตร เมนูดองน้ำปลา อร่อยกล่มกล่อม กลิ่นหอมสุด ๆ จะมีเมนูอะไรบ้างนั้น ถ้าใครพร้อมแล้วก็เตรียมจดสูตรไปทำกันเลย
4 สูตร เมนูดองน้ำปลา อร่อยกล่มกล่อม กลิ่นหอมสุด ๆ
1. กุ้งแช่น้ำปลา
วัตถุดิบ และส่วนผสม
- กุ้งสดตัวใหญ่ขนาดพอดีคำ 3 ขีด
- พริกขี้หนูหั่นเล็ก
- กระเทียมประมาณ 1 หัว
- มะม่วงเปรี้ยว ขูดเป็นเส้น
- ตะไคร้ซอย
- มะนาว
- สะระแหน่
- มะระหั่นแว่น
- โซดา 1 ขวด สำหรับแช่กุ้ง
วิธีทำ กุ้งแช่น้ำปลา
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วตัดหัวกุ้งให้เรียบร้อย จากนั้นผ่าหลังดึงเส้นสีดำออก แผ่กุ้งที่ผ่าให้เรียบร้อย
2. นำไปแช่ด้วยน้ำโซดาประมาณ 2 นาที แช่เสร็จนำขึ้นมาล้างน้ำสะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง
วิธีทำ น้ำราดกุ้งแช่น้ำปลา
1. โขลกพริก และกระเทียมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมะนาว เกลือ น้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดหน่อย
2. จัดกุ้งในจาน วางเรียงเป็นคำ ๆ วางตะไคร้ไว้บนตัวกุ้งให้สวยงาม เสร็จแล้วก็ราดน้ำจิ้มแซ่บ ๆ ลงไป พร้อมเสิร์ฟค่ะ
2. ปูไข่ดองน้ำปลา
วัตถุดิบ และส่วนผสม ดองปู
- ปูทะเลไข่ 1 ตัว
- ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
- น้ำมะนาวแป้น 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ปูไข่ดอง
1. ล้างปูให้สะอาด แล้วใส่ส่วนผสมดองปูลงไป คลุกให้ทั่ว นำไปแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
2. จากนั้นนำปูออกมาล้างให้สะอาดอีกครั้ง แกะกระดองออก ผ่าเป็น 2 ชิ้น หรือจะผ่าเป็นชิ้นเล็กลงตามใจชอบก็ได้ค่ะ
3. สำหรับขั้นตอนการทำน้ำจิ้มซีฟู้ด นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกัน ราดบนตัวปูที่ผ่าไว้ให้ชุ่ม พร้อมเสิร์ฟ แนะนำให้กินคู่กับผักสดลงตัวสุด ๆ ค่ะ
3. ไข่แดงดองน้ำปลา
วัตถุดิบ และส่วนผสม
- ไข่ 10 ฟอง
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำปลาอย่างดี 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ขิงหั่นแว่น 1 แง่ง
- พริก 5 เม็ด
วิธีทำ ไข่แดงดองน้ำปลา
1. เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ทำการแยกไข่ขาว และไข่แดงออกจากกัน
2. จากนั้นใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้น้ำตาลละลาย ค่อยเติมขิง และพริก ต้มต่อสักครู่แล้วพักให้อุ่น
3. นำซอสที่เคี่ยวไว้มาเทใส่ไข่แดง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้มิดชิด เก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืน วันรุ่งขึ้นสามารถนำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดเข้ากันสุด ๆ ค่ะ
4. ปูม้าไข่ดองน้ำปลา
วัตถุดิบ และส่วนผสม
- ปูม้าไข่เน้น ๆ 5 ตัว
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- โซดาแช่เย็น 1 ขวด
1. นำปูม้ามาแกะท้อง แกะกระดองออก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด แนะนำใช้แปรงสีฟันถู ๆตรงที่เอานมปูออกด้วยนะคะจะได้สะอาด ๆ
2. นำกรรไกรมาตัดปลายกระดองปูแหลม ๆ ออก แล้วผ่าครึ่ง หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำโซดาเย็น ๆ โป๊ะด้วยน้ำแข็ง ถ้าไม่มีน้ำแข็งก็ไม่ต้องใส่ค่ะ
3. เทน้ำตาลปีบ น้ำเปล่า น้ำปลา ลงในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ คนจนน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่
4. จากนั้นนำปูที่แช่น้ำโซดามาเรียงใส่กล่อง นำน้ำที่ผสมทิ้งไว้เย็นแล้วเทใส่ลงไป แช่ในตู้เย็น 1 คืน วันรุ่งขึ้นก็นำออกมาทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ
5. ไข่แดงดองน้ำปลา คีโต
วัตถุดิบ และส่วนผสม
- ไข่แดง 5 ฟอง
- น้ำปลา 25 มล.
- หล่อฮังก๊วยหรือ น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้า 6 เม็ด
- กระเทียม 5 – 7 กลีบ
- น้ำเปล่า 50 มล.
วิธีทำ ไข่แดงดองน้ำปลา คีโต
1. แยกไข่แดง และไข่ขาวออกจากกัน จากนั้นตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยน้ำปลา และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
2. แล้วยกหม้อลง พักให้เย็น นำมาเทใส่ภาชนะที่ใส่ไข่แดง ใส่พริก และกระเทียมลงไป คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารให้มิดชิด นำเข้าตู้เย็น 4-6 ชั่วโมง
3. เสร็จแล้ว เอาออกมาทานคู่กับข้าวสวย อร่อยสุด ๆ ค่ะ
บอกเลยว่า แค่มีน้ำปลาขวดเดียวก็สามารถนำออกมาทำ เมนูดองน้ำปลา ได้หลายเมนูกันเลยทีเดียว แถมยังทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ส่วนใครชอบเมนูไหนก็ลงมือทำกันได้เลยค่ะ
ขอแนะนำบทความ รวมมิตรสูตรอาหารใต้ เข้มข้นถึงใจ อร่อยจนต้องบอกต่อ ซึ่งต้องบอกเลยว่า อาหารใต้ มีจุดเด่นที่รสชาติเผ็ดร้อน มาพร้อมกับสมุนไพรรสเข้มข้น ใครที่อยากทำอาหารใต้ ต้องไม่พลาดบทความนี้เลยค่ะ
และเรายังมีบทความที่น่าสนใจ อย่าง How to 6 วิธีลดอาการเสียวฟันที่ดีที่สุด สำหรับใครที่มีปัญหา เสียวฟัน ต้องไม่พลาดที่จะอ่านสาระดี ๆ จากบทความนี้นะคะ เพราะในบทความนี้ มีวิธีที่จะช่วยลดอาการเสียวฟันได้ค่ะ